水晶猪皮
[主料]
靓猪皮：1000克
[辅料]
葱：20克
姜：适量
生抽：适量
白糖：适量
八角：适量
姜蒜：适量
蒜：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[水晶猪皮的做法步骤]
1、选用靓猪皮，下锅煮十分钟，捞出把皮上的油去干净。
2、用八角少许，葱，姜，猪皮下锅煮一小时
3、猪皮捞出，浸在冷水中十分钟，用纱布把猪皮卷起，用绳子扎紧。再下锅小火煮一个半小时。放入冷水中凉透，放冷藏层2小时。取出
4、取出皮卷，从中间切开，然后切皮装盘。
5、葱，姜，香菜，生抽，香油调汁。根据各人的口味调汁。如：香辣，芥辣，麻辣。均可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜