艾叶青团
“ 我们这说，艾叶从清明开始吃到端午，艾叶青团好吃大家都知道，馅料可是千万种，我觉得肉馅特别香，豆沙、芝麻、花生也不错，但我钟爱肉馅。”
[主料]
艾叶：50g
糯米粉：500g
[辅料]
玉米：一根
佛手瓜：一个
肉末：250g
葱花：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[艾叶青团的做法步骤]
1、准备好食材
2、艾叶草摘嫩茎叶，清洗干净。
3、艾叶先焯水，去掉苦水。
4、把捞起来的艾叶草放料理机中，加入一碗水。打成糊状。
5、倒入糯米粉中，搅拌均匀。
6、和成三面光滑，放置几分钟。
7、玉米剝粒，佛手瓜切丁，配姜葱。
8、分别炒香肉末和配菜，再一起翻炒调味。
9、一切准备完毕。接下来就是技术实操了。
10、取一小剂子，和做包子一样，把馅包住，在手心滚圆，放入垫有粽叶的蒸笼，粽叶可以用其他菜叶代替。
11、一斤糯米粉刚好能做两个蒸笼，25个，码好水沸腾盖上盖子计时，蒸十分钟即可。
12、成品
13、成品
[小窍门]
1、、艾叶草需要焯水去苦水，漂洗去较重的艾叶味。
2、、馅是炒熟的，蒸汽上来蒸十分钟即可，蒸过久青团子容易塌。
3、、蒸熟后三五分钟打开盖子，凉凉三分钟再捡，趁热捡特别粘手，放几分钟就不粘了。
所属分类： 小吃