#ACA烘培明星大赛#原味牛油蛋糕
“ 这类蛋糕是用相等分量的黄油、砂糖、面粉、鸡蛋做成，所以也被称做磅蛋糕（Pound cake），或者四个四分之一蛋糕，配方非常好记，操作起来也不算复杂，应该算是基本款。今天就尝试用鸡蛋打发代替泡打粉的做法，组织没有蜂窝状的大气孔，口感确实更加细腻，值得一试”
[主料]
低粉：200g
无盐黄油：200g
鸡蛋：200g
细砂糖：180g
[辅料]
杏仁片：5g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[原味牛油蛋糕的做法步骤]
1、黄油室温软化
2、用打蛋器稍稍打匀
3、加入细砂糖
4、先用打蛋头手动搅拌糖和黄油融合
5、打蛋器开最高档进行黄油打发，打发至黄油发白
6、鸡蛋先打散后分四次加入打发的黄油中，每加一次搅打黄油蛋液完全融合再加下一次
7、蛋液全部加完后打发的黄油呈轻盈羽毛状，这是蛋糕好吃的关键所在
8、筛入低粉
9、翻拌均匀
10、倒入不粘模具中，模具事先刷一层黄油（建议模具中铺一层油纸方便脱模，我虽然是不粘模还刷过黄油，脱模并不爽气，可能模具用的时间长了不粘的功能也大大折扣）
11、烤箱预热好后180度烤25分钟左右，表面金黄（根据自家的烤箱温度进行调节）
12、出炉！一股浓郁的牛油香味扑面而来
13、稍稍放凉进行脱模
14、切开组织相当细腻，口感入口即化，并没有结结实实感觉（此款蛋糕没有用过泡打粉，纯靠牛油和鸡蛋进行打发蓬松所以口感特别的好）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶