凉拌凤爪
“ 下酒好菜。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
杭椒：适量
小米辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
纯净水：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净，斩成两半。
2、辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3、鸡爪用开水焯一下。
4、然后用清水冲洗干净。
5、鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6、煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7、泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
[小窍门]
1、、煮好的鸡爪要用冰水浸泡，这样口感比较Q弹。
2、、拌鸡爪可以用自己喜欢的调味料。
3、、在冰箱里腌制的时间越久越入味，中间记得拿出搅拌几次，让所有鸡爪能均匀入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜