芒果芝士蛋糕
“ 这款冷藏，不需要烤的蛋糕，真的很美味，操作起来虽然较复杂，不过自己做的干净卫生，家人朋友过生日可以自己来做，此款是6寸，第一次做，棒棒哒！
对于爱榴莲、爱草莓的朋友，只需把芒果换成榴莲或者草莓，做法是一样的哦。”
[主料]
芒果：1至2个
黄油：40g
吉利片：20g
糖粉：40g
[辅料]
奥利奥饼干粉：70g
淡奶油：150g
奶油芝士：100g
橙子：1个
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[芒果芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料，开始动手咯……
2、先准备奥利奥饼干粉70g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀。
3、将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。
4、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士100g、.糖粉40g、.芒果果肉适量、牛奶适量，料理机开始搅拌，使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。
5、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗，接着吉利丁片10g加入2大勺冷藏过牛奶,静置片刻使吉利丁片泡软，隔水加热成液态的吉利液倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
6、淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油时，我将容器放在冰水中更容易打发）
7、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。芒果切丁，在奥利奥饼干底的模具里面摆上一层。
8、将之前拌好的混合液倒入奥利奥饼干底的模具里，面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏。
9、接下来做镜面（嫌麻烦的亲，可以不做镜面）拿吉利丁片10g冷水泡软隔热水搅拌融化，切橙子挤出橙汁，混合搅拌放凉。
10、倒入冷藏过2小时左右的蛋糕上，接着冷藏成镜面效果。
114、个小时以上即可脱模，切点芒果丁放在上面（最终成品看起来边边不平整因我过早脱模导致，建议冷藏4小时以上脱模哦）
[小窍门]
1、.制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入吉利液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步；
2、.用料理机制作芒果芝士糊,不仅省事快捷,而且因为不需要先加热奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用料理机,则因为奶油芝士需要加热软化,做好的芝士糊会比较稀一些,需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度；
使用的厨具：其它、模具锅、打蛋器、搅拌机、食物调理机
所属分类： 烘焙