#ACA烘焙明星大赛#中种燕麦面包
“ 好久没有做面包，这个方子做出来很棒呢。烤箱温度烤出来的颜色也很好，就是我把蛋液涮多少了吧。不过，总体很好。
中种  食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。
面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。”
[主料]
高筋面粉：185克
低筋面粉：40克
[辅料]
绵白糖：55克
鸡蛋：40克
清水：85ML
酵母粉：1/2小匙
黄油：25克
全蛋液：适量
燕麦片：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种燕麦面包的做法步骤]
1、酵母粉加入水中，和匀。
2、把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
3、和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
4、发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。加入其他食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、奶粉1大匙、
5、拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
6、揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。
7、面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
8、在温暖处发酵为原来2倍大。
9、面团排气，分为三等份。
10、取小份擀长舌状。
11、三个做好的面团，放入模具中。
12、盖上盖子，入烤箱发酵九分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。不敷出
13、烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。
14、烤36分钟，上 色后暂停盖上锡纸。
[小窍门]
1、、面粉的吸水量不同，看面团揉软度加水。
2、、如果手揉，加入黄油时会有些粘手，揉出膜后就不粘了。
3、、烤箱温度以自家烤箱为准哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐