蒜苔滑虾仁
“ 嘿嘿，吃货今晚来发菜啦。重新登陆。”
[主料]
虾仁：250g
植物油：30ml
小苏打：5g
干淀粉：4g
白胡椒粉：1g
[辅料]
蒜苔：适量
盐：5g
水淀粉：适量
蛋清：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蒜苔滑虾仁的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把虾仁从背部剖开，取出虾线。
3、放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
4、洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
5、腌好后，用厨房纸吸掉水分。
6、加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
7、把蒜苔切碎。
8、锅中入10ml左右的底油。
9、加热到六成热放入虾仁。
10、煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
使用的厨具：炒锅
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