#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菊花酥
“ 菊花酥形状漂亮，形似菊花”
[主料]
低筋面粉：200g
高筋面粉：120g
糖：40g
猪油：140g
水：65g
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[菊花酥的做法步骤]
1、先和面，水油面和油酥面，水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克油酥材料:面粉120克、猪油60克
2、水油面下剂子，大小一样
3、油酥面下小剂子，我把它搓圆了
4、下好的剂子
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来
6、包好的油酥面团
7、依次逐个包好
8、用擀面棍擀成长条型
9、往回卷回来
10、再用手按压一下
11、再用擀面棍擀成长条
12、折叠三下
13、用擀面棍开皮，擀开
14、包入豆沙馅
15、收紧虎口，收口朝下，擀开
16、擀成圆形的面皮，对称位置切四刀
17、再继续切几刀
18、用剪刀剪10-12个斜口，然后45°翻转
19、把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上，点上果酱，也可以刷上蛋黄液
20、烤炉上下火180度烘烤成熟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙