韭菜豆面玉米饼
“ 花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。
其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。
用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。
表面青翠，底部金黄焦香。。。。”
[主料]
黄豆面：40克
玉米面：80克
开水：70克
韭菜：40克
小苏打：1克
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[韭菜豆面玉米饼的做法步骤]
1、用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许
2、韭菜洗净切碎，备用。
3、将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。
4、一边冲入开水一边搅拌，
5、成颗粒状，
6、揉成均匀面团。
7、分割成2等分，
8、压成饼状。
9、将盐倒入韭菜中，拌匀。
10、平底锅烧热，刷油，
11、放入玉米饼，
12、将一半韭菜摊在玉米饼表面，
13、盖上盖子，中小火焖数分钟。
14、揭盖，饼饼熟透，
15、出锅。
[小窍门]
韭菜也可以换成其他青菜。
煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。
煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。
使用的厨具：平底锅
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