炸云吞（含云吞皮做法）
“ 炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞”
[主料]
面粉：200克
猪瘦肉：300克
葱：150克
[辅料]
盐：4克
油：800ml
酱油：3ml
生姜：2克
料酒：1ml
生粉：2克
口味：葱香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[炸云吞的做法步骤]
1、面粉200克，加适量的清水拌均；
2、 揉成光滑的面团，静放20分钟；
3、等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4、葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
5、拌均好云吞馅，待用；
6、醒好面团揉成长条，粉小团；
7、用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
8、 放到云吞馅；
9、把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
10、做好的云吞，用盘子装好；
11、 热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
12、油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
13、云吞炸到金灿灿即可。
[小窍门]
1、、云吞馅，不能有太多水分；
2、、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；
3、、云吞皮越薄越好吃；
4、、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。
使用的厨具：炒锅
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