京酱肉丝“ 这次为大家带来一道色香味俱全的汉族特色名菜——京酱肉丝,在最短的时间内让你的家人享受这道美味。”
[主料]
洋葱:1颗
黄瓜:1根
饼皮:数张
猪里脊肉:400g
[辅料]
鸡蛋:1颗
甜面酱:1盒
清酒:2勺
盐:适量
淀粉:少许
香油:适量
豆油:适量(过油用)
色拉油:适量
口味:咸甜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中,随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋,再加入酱油、盐,充分拌匀,让酒和水融进肉里后,再加入淀粉。(清酒可以用米酒代替)
2、倒油倒入适量色拉油,拌匀,这样在后续步骤中,肉才不会黏在一起。
3、过油将肉倒入油锅里,快速地过一遍油,里脊肉变成白色后捞出。(油需要预热,但油温不能太高)
4、过滤将肉过滤出来(这时候的肉丝很软滑)
5、炒甜面酱在锅里放入色拉油,倒入甜面酱炒匀(加一点水,以至于不会太咸),然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。(炒一小会儿,不要太久)
6、摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状,摆在盘子里。
7、出锅将炒好的肉丝出锅,大功告成!(怎样吃最够味?详看下方小技巧❶)
8、我长这个样子!
[小窍门]
❶如何享受京酱肉丝
将黄瓜丝和洋葱丝放到饼皮上
肉丝也放到饼皮上
然后卷起来一口吃下去
没错,其实就是北京烤鸭的吃法啦
使用的厨具:炒锅
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