红烧排骨
“ 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
  红烧排骨色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。几乎每个家庭都做这道菜，做法也多种多样，中华美食博大精深啊。今天，给大家分享的这个红烧排骨简单易学，美味可口。”
[主料]
排骨：300克
[辅料]
泡椒：两个
[配料]
生姜：一块
大蒜瓣：三瓣
小葱：少许
生抽：适量
老抽：少许
蚝油：少许
花生油：适量
花椒：二十粒左右
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、准备好原材料
2、将排骨焯水，水里加入少许料酒
3、生姜和大蒜瓣切成片
4、坐锅烧热，放入适量花生油
5、排骨放入，煎出香味，两面煎
6、锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香
7、放入煎过的排骨翻炒一下
8、加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀
9、加入适量开水
10、盖上盖子中小火煮40分钟左右
11、大火收汁
12、出锅了，撒上葱花
[小窍门]
一：排骨经过煎后口感更好；
二：用不粘锅煎比较好操作；
三：调料里含盐，所以无需再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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