快好知 kuaihz


鸡汤
[主料] 三黄鸡:1只 [辅料] 姜:4片 葱:3段 枸杞:10个 同仁堂灵芝片:1片 花菇:8个 板栗:6个 香叶:6片 盐:1小勺 料酒:2勺 口味:咸鲜 工艺:砂锅 耗时:数小时 难度:普通 [鸡汤的做法步骤] 1、三黄鸡清洗干净 2、剁中块 3、炒锅加水、大火加热,水开后加入料酒,加入三黄鸡块,去血沫;捞出后温水清洗、控干 4、砂锅注入凉水,放入三黄鸡块,放入葱、姜、灵芝片、枸杞、香叶 5、大火开锅后,小火炖一小时(中间撇除几次浮油),加入发好的香菇、板栗、盐,在小火半小时就好啦 6、可以同时制作其他菜肴,鸡汤直接作为高汤用,合理搭配 [小窍门] 1、、鸡块一定要焯水 2、、加热时最好去除几次浮油 3、、一定少放盐和作料,才能体现出鸡汤的鲜美 使用的厨具:砂锅 所属分类: 汤类