酸辣土豆丝 “ 酸辣土豆丝我特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦。” [主料] 土豆:300g 花生油:30g 香油:5g 香醋:少许 [辅料] 盐:3-5g 辣椒油:少许 鸡精:少许 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [酸辣土豆丝的做法步骤] 1、先把土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。然后将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。 2、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。 3、干辣椒切小段备用。 4、锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。 5、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。 [小窍门] 加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。啦啦啦 如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 素菜