酸辣土豆丝
“ 酸辣土豆丝我特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦。”
[主料]
土豆：300g
花生油：30g
香油：5g
香醋：少许
[辅料]
盐：3-5g
辣椒油：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、先把土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。然后将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
2、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
3、干辣椒切小段备用。
4、锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
5、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
[小窍门]
加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。啦啦啦
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜