南乳花生焖猪蹄
“ 南乳花生焖猪蹄一直是我爱吃的，喜欢吃那焖得软烂的肉，还喜欢嚼那带着肉香还有点脆口的花生，这样的一道菜，以前好像都是到过年过节时才会做的菜，焖上一大锅的猪蹄能吃上几天”
[主料]
猪蹄：600克
香菇：6朵
花生：100克
[辅料]
南乳：3个
南乳汁：3瓷勺
生抽：1瓷勺
老抽：2瓷勺
蚝油：1瓷勺
蒜：4瓣
姜：2片
白酒：小半碗
盐：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[南乳花生焖猪蹄的做法步骤]
1、准备材料，猪蹄洗干净去毛并用刀刮干净猪皮。香菇清洗后用水泡发
2、泡发后的香菇切花型或者切成2半，蒜去皮就行
3、猪蹄冷水下锅大火烧开，憋去浮沫后捞出冲洗干净
4、炒锅加少许油，猪蹄沥干水到入煸炒至微黄，
5、加入姜片和蒜瓣，香菇挤干水也倒进去翻炒2分钟，
6、倒入南乳块和南乳汁翻炒
7、加入蚝油生抽和红烧酱油炒匀后倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，加小半碗白酒
8、倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，
9、加小半碗白酒
10、加入适量的清水和肉持平，电炖锅通电选猪蹄汤，时间一个半小时，按开始
11、时间剩15分钟时汤汁已经少了很多了，这时按快速沸腾收汁，并用筷子翻动猪蹄收汁后出锅（或者倒出炒锅大火收汁）
[小窍门]
1、：猪蹄冷水下锅焯水可以有效去猪蹄的腥味，焯水后有猪毛的可以这时候拔干净；
2、：猪蹄经过煸炒猪皮会更有嚼头，肉也会更香，
3、：加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用，还可以去腥，煮完基本是没有什么酒味的；
4、：花生如果想要吃软烂一点的可以提前浸泡一两个小时；
使用的厨具：其它、炒锅
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