蒙古汁排骨
“ 其实蒙古汁用途挺广泛的，可以做牛肉，可以做猪肉，也可以做鸡肉，所以时不时会买一袋蒙古汁来做菜。有时挺想知道它的配方，就是没找到，严格来说是想自己做，没做出来，买袋装先用着呗。”
[主料]
排骨：约400克
洋葱：1/2个
绿菜椒：1/2个
小红菜椒：1条
[辅料]
生姜：4片
蒜头：2瓣
葱头：1粒
鸡蛋：1枚
[腌制调料]
生抽：1大勺
胡椒粉：1/3小勺
料酒：1大勺
蛋液：1大勺
玉米淀粉：2大勺
[芡汁调料]
蒙古汁：2大勺
生抽：1大勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：1/3小勺
芝麻油：1小勺
太白粉：1/2大勺
清水：1/3杯
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：三刻钟
难度：高级
[蒙古汁排骨的做法步骤]
1、姜切片、蒜头拍扁、葱头对半切，把芡汁材料混合。
2、置一碗，放入排骨，加生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺用手抓匀，再加蛋液1大勺、玉米淀粉2大勺，抓均匀。
3、锅放油，升中大火把排骨铺入锅。
4、把排骨半煎炸成金黄色，盛起备用。
5、把洋葱、菜椒和红椒改刀成块。
6、锅热加底油，倒入葱头、蒜头和生姜片，爆香，把材料捞起。
7、倒排骨入锅，稍翻几下，拨在一边。
8、在锅里加入混合好的芡汁，不断搅拌，烧至起大泡、关火。
9、倒入洋葱、菜椒和小红椒片，翻均匀就可以出锅了。Enjoy !
[小窍门]
一、预先把芡汁混合好，事先做好准备，炒起菜来就方便了，忘了拍步骤片，特说明一下；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐