鱼儿南瓜紫薯包
“ 以鱼儿为造型，用南瓜、紫薯揉面，花生红糖作馅，做了几款可爱的鱼儿南瓜紫薯包，形象生动逼真，口感松软香甜。”
[主料]
普通面粉：500克
紫薯泥：200克
南瓜泥：200克
酵母：5克
温水：60克
[辅料]
花生红糖馅：200克
红枣：5颗
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[鱼儿南瓜紫薯包的做法步骤]
1250、克面粉与2.5克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入60克温水，揉成光滑的紫薯面团。
2250、克面粉与2.5克酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，尽量搓匀，揉成光滑的南瓜面团。
3、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。
6、将面团分成均匀的小剂子，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形。
7、将面团不断搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状。
8、将尾部向上折叠，用手轻压，用刀自中间位置切断，并在上面压上花纹。
9、用剪刀在头部剪开一口，用一把小勺压出嘴唇。
10、用小号挤花模在鱼头前部压上印，点缀红（黑）豆，做鱼眼睛。
11、用小勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
12、在鱼背上捏出一小长条，用一把干净的梳子压出背鳍。
13、在鱼身的一侧剪出一条侧鳍，另一侧剪三条，将红枣丝塞入鱼嘴内。
14、将二种颜色的鱼儿依次完成，放入蒸锅，二次醒发20分钟。大火将水烧开，中火蒸15-20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15-20分钟。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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