香辣炸鸡根
“ 最近好剧很多，明天又是周末，是不是窝在家一边看剧，一边吃着美食呢？忍了一个夏天不敢吃油炸食物，可是看剧与炸鸡根最配哦。终于到秋天了，可以一边啃鸡根一边看电视剧。自己动手的香辣炸鸡根是不是越啃越香，超过瘾？”
[主料]
鸡根：500克
炸粉：140克
[辅料]
盐：适量
油：适量
酱油：1勺
鱼露：1小勺
胡椒粉：1克
干辣椒粉：3克
清水：100ml
口味：中辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[香辣炸鸡根的做法步骤]
1、 鸡根洗干净滤干水，放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟；
260、克炸鸡粉与100ml凉水放入碗中拌均，无硬块；
3、将调制好的炸鸡糊，倒入腌制好鸡根中，拌均，静静腌制15分钟，晒上干辣椒粉；
4、将腌好的鸡根，放入80克炸鸡粉中，均匀粘裹干粉；
5、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入粘裹好的鸡根，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次。PS：下油锅的鸡根记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中
[小窍门]
1、.放鱼露使得鸡根去腥；
2、.不吃辣椒的可以不放辣椒粉；
3、.下油锅的时候，鸡根不要有散粉末下锅容易糊
使用的厨具：炒锅
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