糖醋里脊
“ 糖醋里脊  讨喜小朋友的开胃菜
最近比较喜欢这个口味儿，糖醋小排，糖醋里脊，明儿再来个糖醋茄子怎么样？哈哈，小朋友说当然好了。酸甜口味儿，小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天，外甥女吃这个糖醋里脊，吃完评价说，先甜再酸最后是咸，我说你行啊还是我行啊，正宗的糖醋口味儿就是这个层次，乐得小妞儿大笑，你行我也行，你当厨我当吃货，嘿嘿，这样也挺好呢。
糖醋里脊，除了汁，其实还有一个口感，炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃，这个我还在摸索中，希望一次更不一次好。
材料：猪里脊肉300克
配料：大蒜  熟芝麻
调料：醋  糖  蕃茄沙司  盐   生抽  料酒  淀粉  十三香”
[主料]
猪里脊肉：300克
熟芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
糖：30克
醋：10克
蕃茄沙司：30克
生抽：5克
料酒：5克
十三香：2克
烹调油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、猪里脊肉一块。
2、切粗条，约正常筷子粗细。
3、加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
44、、取一小碗，倒醋10克糖30克蕃茄酱30克，另加小量生抽。
5、大蒜切碎备用 。
6、加一勺淀粉拌均匀。
7、腌好的肉上抓上干淀粉。
8、坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。
9、全部炸好后复炸一次。
10、坐锅倒油，炒香蒜碎。
11、倒入之前调好的汁。
12、煮开后冲一勺热油拌均匀。
13、下肉条裹均匀，
14、出锅即可。放上熟的白芝麻，吃起来很香的。
[小窍门]
1、、猪肉改刀成条时要均匀。
2、、腌肉时，香料适量即可，不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。
3、、肉条拍干粉只是一种方法，可以挂糊操作。
4、、炸肉要进行复炸。
5、、糖醋汁成汁后冲一勺热油，不但口感好，看起来也比较油亮。
使用的厨具：炒锅
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