香锅排骨～
“ 去一家饭店吃过一次觉得非常棒，就想自己回来学着做一做，虽然品相没有饭店好，但是味道还是不错的～～”
[主料]
排骨：适量
洋葱：适量
黄瓜：适量
老干妈：适量
鸡蛋：1个
红干辣椒：适量
郫县豆瓣：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
青椒：1个
花椒：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
蜂蜜：适量
生粉：适量
黑胡椒：适量
蚝油：适量
料酒：适量
糖：适量
五香粉：适量
芝麻：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[香锅排骨的做法步骤]
1、把排骨洗净腌制两三个小时（生抽，老抽，盐，五香粉，黑胡椒，淀粉，鸡蛋一个，蜂蜜，料酒，耗油。以上材料可根据排骨的量来适当添加。）然后用保鲜膜盖好腌制两三个小时。
2、土豆切条洗净备用
3、黄瓜切条洗净备用
4、洋葱切条洗净备用
5、把排骨炸金黄色捞出（炸的时候先擦油烧至三四成热，火关小，放入腌制好的排骨，然后再把火调大，这样油不会溅到手上。）捞出后，把油锅烧热，然后再把排骨放入，炸一两分钟即可，这样保证排骨外焦里嫩。
6、把黄瓜稍微炸两分钟，捞出。土豆炸至金黄色，捞出，备用。
7、锅里添油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炒出香味，放入两勺郫县豆瓣，一勺半的老干妈，少许糖。然后放入洋葱，翻炒半熟。
8、放入炸好的黄瓜，土豆，少许盐，然后把排骨放入，翻炒几下，放入鸡精调味，出锅时放入少许芝麻。
9、出锅啦～拍的没有美感，不过味道很好。
[小窍门]
1、、排骨不要切太大，一定要腌的入味，这样才好吃。
2、、腌制时蜂蜜不可少哦，这样做出来味道更加鲜美呢～
3、、而且炸排骨时第一遍是把肉炸的微微变色注意不要炸胡了。第二遍炸的时候油要热一些。不用太长时间，这样外焦里嫩。（给大家教一个炸的时候不把油溅到手上方法，就是在油微热时，就把排骨放进去。）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜