香锅排骨~“ 去一家饭店吃过一次觉得非常棒,就想自己回来学着做一做,虽然品相没有饭店好,但是味道还是不错的~~”
[主料]
排骨:适量
洋葱:适量
黄瓜:适量
老干妈:适量
鸡蛋:1个
红干辣椒:适量
郫县豆瓣:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
青椒:1个
花椒:适量
[辅料]
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
蜂蜜:适量
生粉:适量
黑胡椒:适量
蚝油:适量
料酒:适量
糖:适量
五香粉:适量
芝麻:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:一小时
难度:普通
[香锅排骨的做法步骤]
1、把排骨洗净腌制两三个小时(生抽,老抽,盐,五香粉,黑胡椒,淀粉,鸡蛋一个,蜂蜜,料酒,耗油。以上材料可根据排骨的量来适当添加。)然后用保鲜膜盖好腌制两三个小时。
2、土豆切条洗净备用
3、黄瓜切条洗净备用
4、洋葱切条洗净备用
5、把排骨炸金黄色捞出(炸的时候先擦油烧至三四成热,火关小,放入腌制好的排骨,然后再把火调大,这样油不会溅到手上。)捞出后,把油锅烧热,然后再把排骨放入,炸一两分钟即可,这样保证排骨外焦里嫩。
6、把黄瓜稍微炸两分钟,捞出。土豆炸至金黄色,捞出,备用。
7、锅里添油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒,炒出香味,放入两勺郫县豆瓣,一勺半的老干妈,少许糖。然后放入洋葱,翻炒半熟。
8、放入炸好的黄瓜,土豆,少许盐,然后把排骨放入,翻炒几下,放入鸡精调味,出锅时放入少许芝麻。
9、出锅啦~拍的没有美感,不过味道很好。
[小窍门]
1、、排骨不要切太大,一定要腌的入味,这样才好吃。
2、、腌制时蜂蜜不可少哦,这样做出来味道更加鲜美呢~
3、、而且炸排骨时第一遍是把肉炸的微微变色注意不要炸胡了。第二遍炸的时候油要热一些。不用太长时间,这样外焦里嫩。(给大家教一个炸的时候不把油溅到手上方法,就是在油微热时,就把排骨放进去。)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜