香酥猪排配玉米沙拉
“ 在上海读高中时，炸猪排几乎是出场率最高的一道主菜。 打开饭盒，一大块猪排满满的盖在米饭上，那种满足感不言而喻。然而，为了保证盒饭的卫生，冷冻后再加热的做法，让这份“隔夜饭”味道实在不敢恭维。真正吃到好吃的猪排还是后来在如同我妈妈一般的谢老师家里，她老公邵叔叔烧的煎猪排。在猪排烧制的过程中，那“滋啦滋啦”的冒油声就足够激起你的食欲。”
[主料]
猪排：500g
玉米：2根
生菜：150g
面包屑：100g
[辅料]
植物油：50g
盐：10g
黑胡椒：10g
酸奶：50g
黄油：30g
大蒜：2瓣
欧芹：20g
香葱：2根
香菜：一小把
柠檬：半颗
口味：奶香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香酥猪排配玉米沙拉的做法步骤]
1、配料：猪排、玉米、生菜、面包屑调料：植物油、盐、黑胡椒、酸奶、黄油、大蒜、欧芹、香葱、香菜、柠檬
2、制作酸奶酱汁：将大蒜磨泥、欧芹和香葱切碎后加入酸奶，再加入黑胡椒和盐调味，最后挤入半个柠檬。
3、拌匀待用。
4、处理猪排：在猪排两面洒盐和胡椒，并轻拍使其入味。
5、给炸猪排裹上面包屑。
6、在煎锅内倒入植物油烧热。
7、放入猪排，注意猪排下锅后不要挪动，这样才能煎出焦脆的效果，煎至猪排上表面周围变色泛白后翻面。
8、翻面后，加入黄油，然后继续煎至猪排肉质变得紧实，注意一定不要再翻面，保证猪排每面只煎一次。
9、猪排煎熟后，用锡纸包起来醒5分钟，煎锅留下待用。
10、制作玉米沙拉，切玉米粒。
11、将切好的玉米粒放入煎猪排的锅内翻炒至焦香。
12、关火后加入生菜和香菜拌匀，放入猪排，最后浇上酸奶酱汁。
13、上桌享用吧，配上红酒口味更佳哦！（￣▽￣）～■□～（￣▽￣）
14、来一大口o(*￣▽￣*)ブ
使用的厨具：平底锅
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