豆角焖面
[主料]
豆角：适量
面条：适量
五花肉片：适量
干香菇：适量
[辅料]
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
十三香：适量
盐：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、蒸锅上火，上汽后放入面条蒸8--10分钟备用。面条和菜的比例约为1：1。
2、豆角择去老筋，用手掰成段。
3、干香菇用水泡发改刀。香菇水不要倒掉。
4、炒锅上火，加少许底油，4成热时下入五花肉片和八角煸炒出油。
5、下入豆角。
6、中火把豆角从青绿色炒至翠绿色，下入香菇翻炒均匀。
7、加入泡香菇的水和一些热水继续煮制，水的量应和菜持平。
8、准备一盆约40度的温水，加入少许油和盐，把蒸好的面条放入涨发2分钟左右。（此步是为了保持面条滑软筋道的口感。）
9、把涨好的面条铺在锅中，撒少许盐，盖上盖小火焖制。
10、做料汁：把大蒜切成粒，不要太小。
11、取碗一个，放入大蒜粒，加入香醋、十三香备用。（此时不搅拌）
12、等锅里的焖面出了香味，水还剩约1/3时，加入生抽、老抽定好味，搅拌均匀。
13、待锅里汤汁基本收干时，搅拌一下兑好的大蒜料汁，倒入，拌匀，然后开大火收干汤汁即可。
14、豆角鲜嫩，面条筋道，料汁风味十足，这道家常豆角焖面，一定让你吃出家的味道。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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