主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】
“ 豆角排骨焖卷子是一款地道北方菜
看大家做过的都说这菜好吃
我爱吃面食，也来尝试着做做看
大冷天里来一锅真不错”
[主料材]
排骨：500克
豆角：500克
土豆：两个
玉米：两个
[调味料]
黄豆酱：80克
美极鲜味汁：80克
冰糖：10克
八角：三个
桂皮：2-3小段
香叶：2片
生姜片：适量
黄酒：少许
[卷子材料]
水：150克
酵母：3克
中筋面粉：280克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[豆角排骨焖卷子的做法步骤]
1、排骨洗净。
2、放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3、排骨捞出后，清水洗净。
4、排骨放进炒锅中。
5、将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6、加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7、转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8、加入280克中筋粉搅匀。
9、揉成面团，放温暖处发酵备用。
10、玉米切成大块。
11、豆角洗净掰成长段。
12、土豆去皮切成滚刀块。
1340、分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14、这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15、擀成薄片。
16、刷上一层植物油。
17、卷起来。
18、切成小段。
19、用刀背在中间压一下。
20、双手捏住两端，拉长后拧几下。
21、依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
2230、分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。
23、小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24、可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25、卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐