西红柿炒鸡蛋“ 一道万千国人喜爱的国民家常菜,不仅营养开胃,还是一道易学易做的菜肴,有了它,饭都会多吃一碗,这次猫特意加入了木耳,不光多了一分脆嫩的口感,黑色的木耳还给原来就很喜庆的西红柿炒鸡蛋俏了一点深沉的色彩,看着也很和谐哦。”
[主料]
西红柿:3个
鸡蛋:3枚
姜:15克
木耳:20克
葱:15克
[辅料]
油:适量
盐:1茶匙
糖:2茶匙
蚝油:1茶匙
生粉:1茶匙
口味:酸甜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、洗净食材。
2、西红柿划上十字,放入开水锅内氽烫一下,剥去表皮。
3、西红柿切厚片,木耳撕小片,鸡蛋打散,姜切米,葱切葱花。
4、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋,所以我加入了少许生粉水搅匀。
5、锅烧热,放油,爆香葱姜末。
6、倒入蛋液。
7、摊成蛋饼后再划成大块,盛出备用。
8、锅内留底油,把木耳放入炒一会,断生后盛出。
9、继续放少许油,姜葱炝锅后,下西红柿翻炒。
10、炒的略出汁水后,加入少量开水。
11、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入,加入盐,糖,蚝油调味。
12、锅内汤汁收的差不多时,加入葱花,即可出锅。
[小窍门]
1、.鸡蛋加入生粉水,可起到嫩滑的作用,同时量也会稍多一些哦,一般我家的习惯是3个鸡蛋+1茶匙生粉+2汤匙水即可。
2、.鸡蛋略带腥气味,爆香葱姜再下蛋液,既可增香,还可提味去腥。
使用的厨具:炒锅
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