桂花鸡肉南瓜盅
“ “贴秋膘”其实是立秋的一个习俗，吃味厚的美食佳肴，以肉贴膘。之所以最近一段时间人们才纷纷提起这个词语，或许是白露之后，才真正感觉到秋意来袭的缘故。然而，经历过一个夏天，人的脾胃还是很虚弱的。因此，需要有一个过渡期，期间吃一些清淡、易消化、有营养的食物来调理脾胃功能。
秋天吃南瓜是很不错的选择，可以防秋燥，通便，是女性减肥佳品，今天，董小厨就和大家分享一道营养健康、美容瘦身的美味蒸菜——桂花鸡肉南瓜盅。”
[主料]
有机南瓜：适量（绿色）
鸡胸肉：适量
青豆：适量
甜玉米：适量
山核桃：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
糖桂花：适量
盐：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[桂花鸡肉南瓜盅的做法步骤]
1、准备好所有原料
2、将鸡胸肉洗净切丁，加入所有调料搅拌均匀，放入保鲜袋中，封口，放入冰箱中冷藏2小时以上
3、用雕刻刀将南瓜雕好，用挖球器将南瓜的瓜瓤掏出备用
4、将腌制好的鸡胸肉与玉米、青豆和核桃放在一起搅拌均匀
5、将4中的料装入南瓜盅里
6、蒸锅中入水，将南瓜盅盖盖放入锅中，锅中水沸后蒸25分钟
7、将蒸好的南瓜装盘，即可食用
[小窍门]
1、、南瓜选择瓜皮为青色的，这种南瓜水分较多，瓜肉薄而脆，适合做菜
2、、选用山核桃，是因为山核桃含水分比较多，新鲜，而且不涩。平时的干核桃吃起来总觉得有点儿涩，微苦。如果介意这种味道，加点油炒一下，或者用微波炉烤一下，可以去除涩味
3、、鸡胸肉腌制时间长可以入味，尤其是糖桂花的味道可以浸透
4、、南瓜盅蒸的时间不要太长，否则会太软，影响食用
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 常见菜式