【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣
“ 与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。”
[主料]
五花肉：一斤半
鸡蛋：7个
红枣：10个
生姜：小半个
胡萝卜：小半根
西芹：1根
[辅料]
生抽：150ml
老抽：150ml
糖：60g
冰糖：200g
香叶：2片
干辣椒：2个
八角：1个
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[日式叉烧肉的做法步骤]
1、西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。
2、锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。
3、煮大概三小时，叉烧肉就好了。
4、叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。
5、放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。
6、放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。
7、我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 外国美食 儿童 老人 日本料理 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 晚餐