雪菜笋尖炒目鱼蛋
[主料]
笋尖：2根
雪菜：155克
目鱼蛋：145克
[辅料]
干辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤]
1、食材：笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）、目鱼蛋（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2、将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3、将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4、将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
6、接着，合入切好的笋尖和雪菜翻炒翻炒。
7、然后，合入焯好的目鱼蛋，加适量的料酒。
8、翻炒一下。
9、最后，加适量的盐。
10、加适量的味精。
11、调味炒匀，即可。
12、出锅装盘。
[小窍门]
市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，抽去目鱼蛋中的咸味。
雪菜有咸味，酌情加盐。
使用的厨具：炒锅
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