私房油泼面
“ 某人晚上饿了，非要我给她做油泼面吃，哎。
以前就很爱吃面，也很爱研究吃的，这个油泼面是因为某次懒得出门买，所以自己试作，不断的改良，但今天算是比较成熟了，发上来大家分享下。”
[主料]
面条：150克
油菜：2棵
大蒜：3个
香葱：2棵
小米椒：3个
花生：15克
[辅料]
干辣椒：3个
麻椒：10克
香油：1匙
味极鲜：1匙
白糖：1匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[私房油泼面的做法步骤]
1、我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。
2、香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。
3、油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。
4、煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。
5、凉水拔凉油菜，控干水分。
6、煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。
7、炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。
8、把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。
9、别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。
10、点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜