锅包肉
“ 东北人喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。东北的菜馆里一般都会有这个道菜。有的做的很地道，有的马马虎虎。这道菜制作必须用湿淀粉抓匀，肉片要炸二次。这样做出来才会更好吃。”
[主料]
猪里脊：600G
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
白醋：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[锅包肉的做法步骤]
1、新鲜的里脊肉 除去筋
2、切厚片 大小按自己的喜好
3、淀粉用清水泡一个小时充分吸收
4、倒掉淀粉里的清水
5、淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
6、油开 小火炸
7、炸好捞出 再次复炸一次
8、锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
9、翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
[小窍门]
锅包肉 必须炸二次这样颜色好  外皮也很酥脆
使用的厨具：砂锅
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