辣椒炒皮蛋 ♥ 肉末下饭菜 8
“ 不知道讨厌芹菜的人比较多？还是害怕皮蛋的人比较多？
通常贪吃的强弱等级，跟你讨厌食物的数目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黄秋葵、皮蛋，我是来者不拒，无一不爱，而且越怪似乎越讨我喜爱！！”
[主料]
食材︰西洋芹：5茎
食材︰猪绞肉：80g
食材︰皮蛋：2粒
食材︰姜：2片
食材︰辣椒：1根
[辅料]
绞肉腌料︰酱油：1大匙
绞肉腌料︰米酒：1小匙
调料︰盐：适量
调料︰辣油：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣椒炒皮蛋的做法步骤]
1、皮蛋(再)蒸熟，绞肉加腌料拌匀
2、皮蛋切丁備用 ♥   皮蛋入料理通常直接使用；如果希望菜色漂亮(液体蛋黄会染黑菜)，更Q 口感，才需再蒸一次
3、洋芹撕去老茎切四方丁，辣椒切圈
4、 起油锅煎香姜片
5、下绞肉炒松炒散(至出油变白)
6、放入辣椒圈
7、下芹菜&皮蛋丁拌炒，淋上辣油即成 。
[小窍门]
♥ 原始版本是用芹菜炒，改西洋芹气味稍淡，但更多汁顺口。
♥ 芹菜叶切碎碎(纤维粗)最后拌入，再添一层次芹味，叶子越绿气味越重。
♥ 用芹菜切末炒，入锅时要加点水以防太干。
使用的厨具：炒锅