黄豆酱烧猪耳豆
“ 猪耳豆也叫扁豆、猪耳朵豆角等。可以炖、烧、焖，也可以切丝炒、炝拌。即可以素炒，也可以和肉类搭配烹制。我比较喜欢的素制，特别是和黄豆酱搭配，浓郁的酱香味非常诱人。”
[主料]
猪耳朵豆角：500克
黄豆酱：20克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
葱：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[黄豆酱烧猪耳豆的做法步骤]
1、主辅料： 净猪耳豆角、黄豆酱
2、起锅热油，炒香葱花。放入摘洗净的猪耳朵豆角。中火煸炒至变色。
3、放入黄豆酱。煸炒均匀。
4、加入清水，烧制5分钟左右。根据口味，加少许盐、味精调味。
5、再烧制1分钟。旺火收汁。
6、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
豆酱已有咸味，最后放盐时是补充调味，一定要先尝尝后再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜