红烧羊肉---秋冬进补的好食品
“ 俗话说“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。”
[主料]
羊肉：600克
干红辣椒：3个
生姜：适量
京葱：适量
花椒：适量
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
草果：1个
香菜：两根
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
黄酒：适量
郫县豆瓣酱：2小勺
黄豆酱：1小勺
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧羊肉的做法步骤]
1、羊肉600克，切小块，洗去血水。
2、羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3、炖锅烧热放适量色拉油。
4、油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
5、放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6、放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
7、放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
8、羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
9、盛出加适量香菜。
[小窍门]
1、、羊肉焯水后用热水清洗。
2、、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。
3、、香菜根据自家口味添加。
使用的厨具：汤锅
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