戚风枣糕
“ 前些天老妈妈说想吃枣糕，到超市买了点，我想自己做的应该更放心，就在网上找了多个版本枣糕的做法，综合各家之长，经过我的几次试做并加以改进，这次很成功。”
[主料]
枣泥：110克
鸡蛋：5个
泡打粉：3克
牛奶：60克
[辅料]
红糖：60克
低筋面粉：100克
玉米油：35克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风枣糕的做法步骤]
1、和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再泡1个小时取出。
2、用手把枣皮及枣核剥掉。
3、把枣肉放到碗里，用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些放冰箱冷冻，用时再用微波炉打一下。
4、取一个小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥、10克红糖。
5、用手动打蛋器打匀。
6、面粉和泡打粉加入其中拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
7、另取一容器放蛋白，分三次加入50克红糖打至湿性发泡。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
9、再将蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀。
10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻震几下去除大的气泡，烤箱热150度，30分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
11、烤制中。
12、烤好了，随时观察别烤糊了。
13、不错，吻着就香。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕