紫薯山药糕
“ 紫薯山药糕是一款补气益气、防癌抗癌、健脾补肾、滋阴润肺、清热去火且具有养颜、减肥功效的养生甜品。”
[主料]
铁棍山药：约2根
紫薯：2个
炼乳：适量
糯米粉：适量
[辅料]
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯山药糕的做法步骤]
1、铁棍山药洗净、切段，上锅蒸熟。
2、放至温热用勺子或水果削皮器去皮。
3、放入保鲜袋，用擀面杖来回擀压成山药泥。
4、加入适量白砂糖搅拌均匀。
5、紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。
6、加入适量炼乳拌匀。
7、放进料理机打成非常细腻的紫薯泥。
8、取适量糯米粉，放入平底锅，用小火炒至表面微黄。
9、将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。
10、将山药泥搓成大约25克每个的小圆球。
11、紫薯泥也搓成大约25克每个的小圆球。
12、将山药球用手掌轻轻摁扁，使之成为一个小圆片。
13、将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。
14、手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。
15、月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。
16、将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。
[小窍门]
1、、山药须选用最细的铁棍山药，水分少且比较面；2、炼乳和糖的用量根据个人喜好添加；3、在搓紫薯山药球前，给手掌抹一层熟糯米粉，能确保山药不粘手，而且放入模具后不会粘在模具上。4、在紫薯山药糕上浇一些糖桂花，也很好吃哦。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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