北海道戚风蛋糕
“ 柔软的蛋糕加上冷藏过的顺滑的香草奶油馅，真的像是再吃冰淇淋哦！”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：18g
细砂糖：15g加入蛋黄里
玉米油：15g
牛奶：15g
[辅料]
牛奶：200g
细砂糖：50g
蛋黄：2个
玉米淀粉：10g
低筋面粉：10g
香草精：数滴
动物性淡奶油：100ML
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[北海道戚风蛋糕的做法步骤]
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和玉米油打匀
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
6、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
7、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
8、把面糊装入纸杯
9、放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，约15分钟。至表面金黄即可出炉
10、【香草奶油馅】制作请参考天鹅泡芙http://home.meishichina.com/recipe-191367.html等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙