酸菜鱼
[主料]
草鱼：一条
酸菜：一包
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
花椒：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
大料：适量
泡椒：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：未知
[酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼切片，鱼骨头剁开。放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，腌制三十分钟。
2、葱姜切丝
3、这种绿色的泡椒
4、泡椒切开，蒜切沫
5、热锅里倒入适量花生油，比炒菜的油略多一些。放入花椒粒，炸出香味，再放入一块大料，倒入一包酸菜翻炒。放入切好的泡椒，再倒入泡椒水，如果不辣可以再放点泡椒。口味根据各人喜好。一勺料酒，两勺鸡精。倒入适量的水，大火煮开。
6、先倒入腌好的鱼头和鱼骨头，大火煮十分钟，再滑入鱼片大火炖五分钟即可。
7、最爱那一口酸爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜