海带筒骨汤
“ #荤菜#一到天热，我家就喜欢用海带和筒骨一起煲汤，营养美味，清爽不油腻；大口吃肉，大口喝汤，再来一些带着肉香的海带别提有多惬意。海带也是一种营养价值非常高的食材，有“碱性食物之冠”的美称；除了我们熟知的含碘多以外，硒元素和膳食纤维含量也很高，不仅有降压降脂的功效；还有养颜美容减肥的作用，同时还可以清除体内的自由基，起到延缓衰老的作用。常吃些海带，可以帮助我们的肠道快速运动，从而可以改善便秘，这样一来身体营养吸收了，也得到调节了，真是再好不过了。”
[主料]
干海带：1条
猪筒骨：1块
[调料]
葱：适量
面粉：1大勺
白醋：1勺
料酒：2大勺
食盐：2小勺
枸杞：少许
虾米：少许
姜：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：一小时
难度：高级
[海带筒骨汤的做法步骤]
1、备好干海带和猪筒骨。
2、在温水里加1勺白醋，把干海带放进去，差不多1个时左右就能泡软了；然后放1大勺面粉，用手反复揉搓1~2分钟，再用水冲洗干净。
3、切成小宽条，用1小勺食盐反复抓一抓后洗净。
4、锅中放入海带和适量清水大火煮开，再将海带捞出洗净；经过这3步处理海带才算彻底洗洗干净，腥味没了，黏液少了，口感也会更加脆嫩爽口。
5、筒骨用水泡一会儿，再放入锅中，加清水和一勺料酒去腥，大火煮开后捞出洗净。
6、筒骨重新入锅，加葱段、姜片和适量的清水，加盖大火。
7、煮开后放入料酒去腥增香，再撇去表面浮沫和葱段。
8、转小火继续煲上40分钟左右，直至筷子能戳动即可。
9、这时放入海带了，煮开后转小火，继续再煲10分钟。
10、根据家人的口味，放入适量的食盐调味。
11、最后放入虾米、枸杞和葱花，煮上1分钟即可关火。
12、海带筒骨汤就做好了，清爽好喝不油腻，一口气两碗不地过瘾。
[小窍门]
1、、干海带需提前泡发，要想泡的时间短，可以用温水加白醋的方法，差不多1个小时就可以泡软了。
2、、筒骨煲汤前一定要焯水，将血水和杂质去掉，这样煲出来的汤更加清爽美味。
3、、煲汤的时候，水可以多倒一些，中途尽量不要加水；且不要加太多的香料和配料，那样会影响汤的味道和破坏汤本身的营养。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐