红烧鳝段
“ 今天是第一次上传炒菜，之前是上传的烘培，希望大家能喜欢。”
[主料]
野生黄鳝：500克
老姜：适量
蒜瓣：六瓣
花椒：适量
八角：3个
盐：适量
老抽：适量
黄酒：适量
油：适量
糖：适量
生抽：适量
[辅料]
自制家乡咸肉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：未知
[红烧鳝段的做法步骤]
1、准备好食材
2、黄鳝宰杀好洗净，剪成适合的长度按，然后在后背上剪几个口子，这样会更入味
3、锅中倒油烧热，放入自制咸肉
4、小火爆香，把咸肉里的油逼出来
5、放入蒜瓣，姜片、花椒八角
6、炒出香味后放入鳝段
7、继续爆炒
8、然后加入生抽，老抽
9、加入盐和糖，糖是为了提鲜
10、爆炒均匀上色后加入没过鳝段的开水
11、加盖焖烧二十分钟，直至入味收汁
12、出锅前加入少许鸡精，葱段（今天我家的葱用完了）
所属分类： 热菜 家常菜