番茄炖牛肉
“ 这是一道土耳其东南部省份Gaziantep的传统菜肴。牛肉、番茄干、鹰嘴豆、小洋葱在浓郁的番茄汁中小火炖上两个小时。盛出一碗，有肉、有菜也有谷物，配上酸中微辣又略带甜香的红汤，不仅令人食欲大开，而且营养也很丰富。是一款非常适合冬天的汤菜。”
[主料]
瘦牛肉：200克
鹰嘴豆：1水杯
西红柿：2个中等大小
番茄干：1水杯
小洋葱：500克
[辅料]
蒜：5瓣
浓石榴汁：2大勺
玉米油：1大勺
黄油：1大勺
[调料]
盐：2小勺
黑胡椒粉：2小勺
细辣椒粉：1大勺
白糖：半小勺
鸡粉：1小勺
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[番茄炖牛肉的做法步骤]
1、鹰嘴豆用盐水浸泡一夜。清洗干净后，加清水用高压锅煮25-30分钟。煮熟沥干水分。
2、牛肉切块，在清水中浸泡10分钟。反复冲洗至肉色变白。
3、小洋葱去皮。
4、西红柿削皮，切碎。
5、番茄干切小块。
6、蒜去皮，切片。
7、热锅中加黄油和玉米油。融化后，加入牛肉，煎至两面变色、出水。
8、加入洋葱和蒜片炒香。
9、加入番茄干、鹰嘴豆和番茄碎翻炒均匀。
10、加入各种调料，拌匀。
11、加入浓石榴汁。
12、倒入热水，没过菜面2-3指即可。
13、大火烧开后，上盖转小火炖至肉烂。
14、趁热盛盘。
使用的厨具：煮锅
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