皮蛋瘦肉粥
“ 皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑，它的清淡鲜美更受人们喜欢。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。　
猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。”
[主料]
大米：适量
[辅料]
瘦肉：100g
皮蛋：1只
[配料]
姜片：3片
料酒：1勺
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：2g
香油：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、大米洗净后泡约半到一小时，大米和水的最佳比例为1;7；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次。
3、煮粥的时候可以准备配料。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。
4、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、姜末、湿淀粉，搅匀均匀后腌制20分钟。
5、煮好的白粥。
6、转大火，将肉末下入沸腾的白粥中。
7、用铲子搅拌肉至断生。
8、加入切好的皮蛋丁。
9、加入少许盐、鸡精调味，加入葱末即可。
10、最后盛入碗中，淋上香油，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
[小窍门]
1、、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、、关于加油：煮粥时候加入少许色拉油，煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且不容易粘锅；
3、、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，然后再转小火煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
4、、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康；
5、、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 粥