【潮汕珍珠菜焯湯】
“ 珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿（安徽亳州市，廣東地區）。
　　珍珠菜的營養：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。
  珍珠菜營養豐富，極具開發價值，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應于婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症。常人食用有助於增強人體免疫功能。”
[主料]
珍珠菜：一把
豬小腸：半條
豬板筋：隨意
[辅料]
潮汕金蒜：若干
潮汕冬菜：若干
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[潮汕珍珠菜焯湯的做法步骤]
1、准备材料
2、菜洗净切断
3、小腸套在水龍頭下沖水洗淨，煮二十分鐘，熟後撈上切塊
4、下少許冬菜豬小腸豬板筋先煮
5、下薄油再珍珠菜最後撒點金蒜
6、最後不要忘記來一碟潮汕魚露
[小窍门]
1、.珍珠菜有人只吃葉子不吃枝，我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材.
2、.有同學是用手摘珍珠菜（例如我家人），用刀直接切更快.
3、.這個湯通常早上吃，所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯，這樣很清甜也不會油膩.
使用的厨具：煮锅