梅干菜卤肉手擀面
“ 做这个是因为忽然想起小时候在家里，妈妈给自己做的手擀面。
粗粗的面条，很是劲道，有着浓郁的面粉香气，是家的味道。”
[主料]
面粉：适量
温水：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
梅干菜：适量
五花肉：适量
辣椒干：适量
蛋：2个
八角：1个
桂皮：一小段
[配料]
盐巴：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[梅干菜卤肉手擀面的做法步骤]
1、面粉少量多次加入少许的温开水，揉成偏硬的面团。
2、揉好的面团醒半个小时
3、面团醒半小时后，再把面团揉光滑后，就可以擀成薄皮，在面皮上撒一层干粉（防止切好的面条黏在一起），折叠起来，切成面条
4、我喜欢吃粗粗的面条，就切的比较粗
5、梅干菜用淡盐水泡好后，洗几遍到水清无杂质。肉切丁。
6、姜蒜和干辣椒，放油锅爆香
7、加入五花肉丁，炒变色后加料酒，生抽
8、再炒一会儿，加水没过肉，加八角桂皮，糖，梅干菜，和煮熟的水煮蛋一起炖
9、收汁后卤肉就做好了。没有生抽了，我放了酱油，所以颜色偏黑。
10、另起煮锅，水开后，放切好的面条。水开后，加一碗凉水，再开，再加，反复三次，一般面条就熟了，捞起来，拌上做好的卤肉，卤蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，就可以美美的吃啦~
[小窍门]
和面的时候不要加太多水，要活成偏硬的面团，这样切出来的面条比较有嚼劲。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条