五香卤凤爪
[主料]
凤爪：1000克
[辅料]
京葱：1段
老姜：4块
蒜：6个
花椒：20棵
八角：2个
桂皮：1块
丁香：6个
香叶：适量
干辣椒：4个
小茴香：0.5汤匙
冰糖：适量
六月鲜红烧酱油：适量
蚝油：适量
红腐乳原汁：2汤匙
料酒：适量
白芷片：4块
玉竹片：4块
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：未知
[五香卤凤爪的做法步骤]
1、五香卤凤爪！
2、原料大合影。
3、鸡爪洗净剪去指甲备用。
4、冷水下鸡爪，大火淖至鸡爪断红。
5、将鸡爪捞出，用温水洗净备用。
6、热锅冷油。
7、将小茴香，花椒等细小的香料放入不锈钢调味包内，也可用纱布包住。
8、其他香料下油锅焙香。
9、放入鸡爪，加冷水没过鸡爪为宜。
10、放入冰糖，料酒，酱油，蚝油，大火烧开后转小火。
11、等汤汁烧的差不多时，放入红腐乳汁大火收汁，夹出装盘即可！
所属分类： 私房菜