红烧肉
“ 说到红烧肉变想起了‘苏东坡’，正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢火，少水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢火，少水，火候足时它自美”的烹饪之道！”
[主料]
带皮五花肉：800克
土豆：2个
胡萝卜：1段
[辅料]
郫县豆瓣：3勺
蜂蜜：1勺
大蒜：适量
生姜：适量
八角：5棵
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：1勺
花椒：1匙
水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、锅里加入水迈过五花肉，大火烧开煮8——10分钟
2、五花肉切成方块状，土豆胡萝卜也分别切块，待用
3、锅里加入少量食用油，将五花肉放入热油里大火翻炒2——4分钟，捞出备用
4、锅里加入豆瓣、八角、大蒜、生姜、桂皮、花椒爆炒出香味
5、待料炒香过后加入五花肉，适量酱油翻炒上色
6、上色后加入备好的土豆胡萝卜，拌均
7、加入清水，蜂蜜待水烧开后盖上锅盖小火闷制30分钟，待土豆熟透
8、待汤汁收干，盛出装盘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜