皮带面大盘鸡
“ 大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开”
[主料]
鸡：适量
土豆：适量
黄洋葱：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
啤酒：适量
自制花椒油：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[皮带面大盘鸡的做法步骤]
1、青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
2、黄洋葱去根去皮洗净切块
3、土豆去皮洗净切块
4、鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
5、炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
6、转大火,放入鸡块翻炒
7、放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
8、放洋葱翻炒
9、倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
10、放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
11、转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
[小窍门]
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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