脆皮烤鸭
[主料]
鸭子：1斤2两（一只）
[辅料]
蒜：5个
姜：8片
葱：数片
[配料]
八角：2个
花椒：20粒左右
十三香：适量
老抽：2匙
生抽：3匙
料酒：1匙
蜂蜜：1匙
白醋：半匙
海鲜酱油：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮烤鸭的做法步骤]
1、姜切丝，葱蒜切片
2、加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3、把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋 倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4、将蜂蜜和白醋调好 刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5170、度，上火旋转，烤制15分钟。
615、分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
710、分钟以后，鸭子已经上色啦，流了很多有哈 O(∩_∩)O~ 用筷子扎一下  会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8、用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦~
[小窍门]
鸭子的味道很好如果还想让味道特殊一点可以加入香草和小茴香 或者是黑胡椒都会很好吃的O(∩_∩)O~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜