红烧肉
“ 从小爱吃肉，特别爱吃妈妈做的红烧肉，离开家独立生活后非常怀念红烧肉的味道，可惜餐馆不能天天下啊。没办法只好自己学着烧了。
   在还没有爱上厨房之前，红烧肉是我唯一会做的菜，没办法，自己爱吃。事实证明，一个吃货具有成为厨师的潜质。
   人家都说红烧肉很难烧，很烦，需要花大量的时间和精力，我到是觉得这道菜除了烧制的时间长点之外，其他都很好把握，没有很严格的火候把握，没有很精确地调料比例，唯一就是焖煮的时间长点。但是严格来说，其实在厨房的时间并不长，交给砂锅后基本爱干什么就干什么，而且成功率非常的高。
   因为费时较长，所以我每次都会烧上一大锅，分装在小碗里，什么时候想吃，蒸饭的时候热一下就行了，非常的方便。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、笋干提前2小时泡水备用
2、切好的肉块焯水洗净备用
3、准备好配料：姜  蒜   大料  香叶  辣椒  桂皮
4、锅里不放油，直接下五花肉煸炒，直到肉色焦黄依次加入调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜 、 蒜  、 大料、  香叶 、 辣椒 、 桂皮翻炒片刻
5、加入足量的水（没过肉）大火烧开后转小火慢炖1小时（这个时候可以移至砂锅慢炖，今天我刚好砂锅上炖了汤，就在炒锅上烧了）
6、加入泡好的笋干继续小火慢炖半小时，让笋干充分吸收肉汁的鲜味
7、开大火收干水分即可
9、再来一张（晚上拍照果然不清晰啊）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜