五香肥肠
“ 昨晚上想着吃肥肠，重庆好多卖肥肠面的。现在在北方，买个原材料什么的都不方面。今天问了好几家肉铺，其中一家说下午两点有新鲜大肠。吃完午饭，顶着0度左右的寒冷，走着去买到了猪大肠。因为男朋友怕辣，没有做辣味的，晚上做了五香肥肠，顺便给他姐姐提了小袋去，两孩子和着馒头哗啦啦地把肥肠吃完了。只可惜没有高压锅，只有一个电磁炉，不够软烂。”
[主料]
猪大肠：1300g
[辅料]
香料：一小袋
八角：几个
花椒：数颗
大葱：一段
盐：适量
油：适量
鸡精：少许
葱花：少许
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[五香肥肠的做法步骤]
1、新鲜的大肠，卖家叮嘱说不用处理，直接下锅，可我还是拿回来洗了几次。
2、大肠凉水下锅，加入几个八角、数颗花椒、香叶，煮半个小时，煮制过程中撇除浮沫。拍照的时候还没有放香叶之类的。
3、捞出煮好的大肠
4、大肠改刀切小段，气温低，刀和案板上全是冻住了的油
5、锅中放少许油，大肠内的油好多，切的时候见识到了，加入适量白糖炒出糖色
6、下入大肠、翻炒，加入葱姜蒜，适量盐翻炒。
7、加水
8、加入八角，香料包（前天煮红烧牛肉的香料：八角、陈皮、桂皮、肉蔻、白寇、豆寇、香叶、小茴香），煮一个多小时
9、调些鸡精，装碗，撒葱花
[小窍门]
第一次做的肥肠，味道不错，只是不软烂。看来还是高压锅什么的煮炖来得更香！
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜