无花果眉豆花生鸡脚汤
“ 记得以前在家里，妈子经常煲眉豆花生汤，有时放鸡脚，有时放猪骨，经济有益。来美国后，有一次俺想偷懒，省时间，买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤，但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道，还是再买了干眉豆，再与干花生一起煲，味道就好了很多，我们家附近的超市基本有两大类花生，一种上Jumbo Peanut，颗粒十分大，西人的东西就是大，另一种是颗粒较小皮肤比较红色的，但是花生味重些，本人常常买后者，还加了些颗粒较大的西人红豆，所以，煲起汤来颜色比较深。”
[主料]
鸡脚：8-10只
花生：1/2杯
眉豆：1/2杯
红豆：1/2杯
[辅料]
无花果：4-6粒
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[无花果眉花生鸡脚汤的做法步骤]
1、将花生、眉豆和红豆隔浸泡，鸡脚解冻；
2、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花；
3、把鸡脚的指甲切去；
4、看看煲的豆类开花有木有，煲得开花了，就差不多可以放鸡脚了；
5、鸡脚冷水落锅，飞水，洗净；
6、倒入大瓦煲，煲15分钟左右即可，喝汤时可加点盐调味。
[小窍门]
一、凡是豆类，最好在煲前泡一段时间；
二、鸡脚容易煮烂，要等豆类煲得差不多了，才放入煲里煲，如果连同豆类一齐放料煲，等到豆类煲到开花了，鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢，随您吧。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类