翡翠白玉羹
“ 年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。”
[主料]
面粉：150克
鸡胸肉：100克
[辅料]
鸡蛋：一个
菠菜：三颗
西红柿：一个
[配料]
色拉油：适量
料酒：适量
盐：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[翡翠白玉羹的做法步骤]
1、西红柿开水烫一下，去皮
2、菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
3、鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
4、撕成均匀鸡丝
5、面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
6、加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
7、热油，倒入西红柿翻炒
8、待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
9、把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
10、面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
11、倒入打匀的蛋黄液
12、加盐调味
13、撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
[小窍门]
1、，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2、，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。
使用的厨具：煮锅
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